Acesse o Portal Sebrae
Empresários do segmento de alimentação participaram, na terça-feira (03), da capacitação Lucro na Cozinha, no auditório do Caraíbas Hall, em Irecê. O evento foi promovido pelo Sebrae e reuniu donos de bares e restaurantes interessados em aprimorar a gestão e aumentar a lucratividade dos seus negócios.
Durante o encontro, temas foram abordados como redução de desperdício, higiene e manipulação de alimentos, montagem de ficha técnica, gestão financeira e tributária, inovação, controle de métricas, entre outros.
O palestrante, Vitor Miranda, compartilhou experiências reais e apresentou dados estratégicos para orientar os empresários sobre desafios comuns do setor, como ausência de ficha técnica, avaliação do Custo da Mercadoria Vendida(CMV), desperdício invisível, falta de controle financeiro, ausência de padronização e falta de liderança. Segundo ele, detalhes na operação podem comprometer a qualidade, impactar na gestão e resultar na perda de clientes. “Nem sempre o restaurante fecha às portas por falta de cliente. É preciso fazer um diagnóstico cuidadoso e identificar o problema, que na grande maioria das vezes é a gestão ineficiente”, afirmou.
Para o gerente do Sebrae em Irecê, Edirlan Souza, a iniciativa reforça o compromisso da instituição em oferecer soluções práticas ao setor. “A capacitação fortalece os empreendimentos, mostrando a importância da gestão, e apresentando várias soluções que o Sebrae oferece. Estamos felizes porque, a cada ano, ampliamos as possibilidades de atendimento às demandas do mercado, aprimorando o que de fato é interessante para o segmento”, destacou.
A gestora de projetos do Sebrae em Irecê, Delian Mendes, também ressaltou a importância da atualização constante e da busca de ferramentas para melhoria da gestão, considerando a realidade individual de cada empresa. “Buscar o fortalecimento da cultura local nas empresas, e proporcionar experiências além da gastronomia, com um ambiente preparado para impactar no atendimento, são pontos fundamentais para o sucesso do negócio que trabalha com alimentação fora do lar. Essa capacitação trouxe esses temas para o debate e foi um momento muito importante de aprendizado”, afirmou.
O empresário Cristiano Dourado, da Forneria Pizza Gourmet, destacou a relevância das capacitações para o crescimento dos negócios e contou a história de sucesso do seu empreendimento. “Esses momentos são fundamentais para quem quer evoluir. Comecei a empreender por necessidade, e hoje já estou empreendendo por oportunidade. O Sebrae é um parceiro estratégico, sempre trazendo conhecimento e soluções que ajudam a melhorar nossa gestão e ampliar resultados”, pontuou.
Já o empresário José Ronaldo Galdino, proprietário do restaurante Lar Casa da Roça, no povoado de Mocozeiro, afirmou que já tinha interesse em realizar a consultoria Gestão Eficiente para Bares e Restaurantes, e que o evento foi decisivo para dar o próximo passo. “Eu estou indo em busca de capacitação, pois entendo que precisamos sempre evoluir, mas essa capacitação impulsionou a decisão de fazer a consultoria. É muito importante o Sebrae oferecer esses momentos e soluções para nós empreendedores, que buscamos avançar e melhorar no mercado”, destacou.
Missão Empresarial:
Durante o evento, a Missão Técnica para a Fispal Food Service também foi anunciada, que é a maior feira da América do Sul voltada ao setor de alimentação fora do lar, reunindo fornecedores, indústrias, distribuidores e empresários de bares, restaurantes, padarias, lanchonetes e hotéis. O evento acontece em São Paulo, entre os dias 27 e 31 de maio, e contará com a participação de empresas da região de Irecê .
A iniciativa visa proporcionar acesso a tendências, inovação e networking, ampliando as oportunidades de desenvolvimento para o setor de alimentação no território.
