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A busca por atualização profissional, melhoria dos produtos e aperfeiçoamento da gestão levou panificadores de Itabuna e região a participar de uma missão empresarial promovida pelo Sebrae Bahia durante o XII Encontro Técnico de Panificação e Confeitaria do Estado da Bahia, realizado em Santo Antônio de Jesus. A iniciativa proporcionou acesso a conhecimentos técnicos, troca de experiências e contato com tendências que podem ser aplicadas à rotina das padarias e confeitarias.
A programação contou com atividades práticas e conteúdos especializados, incluindo a participação do padeiro e especialista Rogério Shimura, referência nacional em panificação. Para a gestora de projetos do Sebrae, Karla Peixoto, a missão representa uma oportunidade de aproximar os empresários de novas técnicas e soluções para seus negócios. “As missões empresariais permitem que os panificadores conheçam novas técnicas, troquem experiências com outros profissionais e identifiquem oportunidades de melhoria para seus estabelecimentos. O contato com especialistas e a vivência prática ajudam o empresário a levar novos conhecimentos para a produção, a gestão e a qualidade dos produtos oferecidos aos clientes”, pontuou.
Entre os participantes, Aldamir Souza, da Padaria Pão Crocante, que atua há 23 anos no mercado ao lado de Alexsandro Azevedo, destaca que o aprendizado adquirido nas ações do Sebrae contribui para mudanças contínuas no empreendimento. “Essas missões promovidas pelo Sebrae sempre trazem algo que ajuda o empresário a enxergar melhor seu empreendimento e melhorar a qualidade dos produtos”, afirmou. Segundo ela, os aprendizados costumam resultar em mudanças tanto nas receitas quanto na organização do estabelecimento.
A empreendedora Poliana Santos de Oliveira Silva, da Polypaes, que está há um ano e dois meses no mercado, também ressaltou a importância da parceria com o Sebrae para seu desenvolvimento empresarial. “Foi mais um evento de muito aprendizado e troca de conhecimento. Desde que comecei essa parceria com o Sebrae, tenho percebido o quanto ela é importante para mim. Só tenho a agradecer”, relatou. Ela acrescentou que a participação contribuiu para rever aspectos do negócio e identificar pontos que podem ser aprimorados.
Concurso do Melhor Pão Francês da Bahia terá nova edição em 2027
Outra oportunidade para o setor será a terceira edição do Concurso do Melhor Pão Francês da Bahia, prevista para os dias 15 a 17 de junho de 2027, em Salvador, durante a programação da INDEX Bahia 2027. Promovida pelo Sebrae em parceria com a FIEB, a iniciativa busca estimular a qualidade, a padronização e a competitividade das empresas de panificação.
O concurso utiliza critérios técnicos e sensoriais para avaliar características do pão francês, como crosta, miolo, sabor e textura, com referência à norma ABNT NBR 16.170. A competição também incentiva os empreendedores a aprimorar processos e buscar maior consistência na produção.
