Agência Sebrae de Notícias

No mês em que se celebra o Dia da Pizza, comemorado em 10 de julho, o Sebrae destaca histórias de empreendedores que encontraram no segmento oportunidades de crescimento e inovação. Em Teixeira de Freitas, a Cantina Tarantella representa esse movimento ao transformar um projeto amadurecido durante anos em um negócio que reúne planejamento, identidade própria e experiências voltadas ao cliente.

Em todo o país, são mais de 40 mil pizzarias ativas, entre microempresas e empresas de pequeno porte, conforme dados mais recentes da Associação Pizzarias Unidas do Brasil APUBRA). O Nordeste já ultrapassa 6 mil empresas, com 25% desse número apenas para a Bahia, o que representa o 7º lugar no Top 10 do mapa de distribuição pelo estado. Esse se tornou um mercado de grande potencial e embora a maior concentração seja no Sudeste e mais especificamente em São Paulo, o Norte e Nordeste se destacam na pesquisa com maiores crescimentos percentuais. Em relação a 2024, no ano passado o total de pizzarias em operação no Brasil aumentou 10,29%.

A Cantina Tarantella está nessa porcentagem, pois em setembro de 2026 completará seu primeiro ano de funcionamento. O estabelecimento nasceu da experiência acumulada pelos empresários Hermon Freitas e Sabrina Heringer à frente do Texas BBQ e Sushi, empreendimento consolidado e reconhecido em festivais gastronômicos da cidade. Após identificar que o restaurante havia atingido um limite de crescimento estrutural, o casal decidiu diversificar os negócios, investindo em um novo segmento da gastronomia.

“O Texas foi e é a nossa escola de empreendedorismo na área gastronômica. Queríamos elevar nosso faturamento de forma significativa, mas percebemos que havia um limite estrutural para continuar crescendo. A alternativa foi expandir com um novo negócio e encontramos na pizzaria uma excelente oportunidade”, explica Hermon.

Embora a ideia existisse há mais de dez anos, o projeto saiu do papel após surgir a oportunidade de adquirir um ponto comercial. Antes da inauguração, os empresários passaram cinco meses entre planejamento e execução, período dedicado à pesquisa de mercado, visitas a pizzarias em outras cidades, consultas aos clientes do Texas BBQ e Sushi e análise das preferências do público local.

As informações levantadas levaram a uma mudança importante no conceito inicial do empreendimento. Em vez de uma pizzaria tradicional, nasceu a Cantina Tarantella, unindo pizzas e massas inspiradas na culinária italiana.

A identidade visual também recebeu atenção especial. Com apoio da consultoria da Pitaya, empresa parceira do Sebrae, a marca foi construída com referências à tradicional dança tarantella, típica do sul da Itália. O ambiente foi pensado para transmitir acolhimento, enquanto o cardápio reúne sabores clássicos, receitas inspiradas em viagens realizadas pelos empresários e criações exclusivas do pizzaiolo da casa, combo perfeito para potencializar a estrutura que combina com o atendimento humanizado e especializado.

Outro diferencial foi a busca por experiências que marcassem a memória dos clientes, proporcionando momentos inesquecíveis desde o primeiro contato com o ambiente. Entre elas estão a pizza de metro servida em bandeja de madeira e o molho de tomate caseiro, apresentado ainda quente em uma jarra de inox, uma tradição inspirada em lembranças da infância de Hermon.

Para os empresários, o sucesso do novo empreendimento está diretamente ligado ao planejamento. O cronograma estabeleceu metas, responsáveis e prazos para cada etapa da implantação, além do acompanhamento constante dos investimentos necessários para colocar o projeto em prática. A experiência adquirida na gestão do Texas BBQ e Sushi também reduziu riscos durante a abertura da cantina. Segundo eles, os principais aprendizados vieram da gestão de pessoas e da organização dos processos internos, permitindo que a equipe assumisse responsabilidades e possibilitando aos sócios dedicar mais tempo às decisões estratégicas do negócio.

Agora, próximo de completar um ano de funcionamento, a Cantina Tarantella já prepara novos investimentos. Entre os projetos estão a implantação de inteligência artificial para tornar o atendimento do delivery mais eficiente e personalizado, além da ampliação da estrutura física do restaurante e outras novidades que encantarão os clientes em breve.

Sebrae como parceiro do crescimento

Clientes do Sebrae desde a criação do primeiro restaurante, Hermon e Sabrina atribuem parte importante da evolução dos negócios ao acompanhamento técnico recebido ao longo da trajetória empresarial.

O casal iniciou o Texas BBQ e Sushi sem experiência na gastronomia e encontrou no Sebrae o direcionamento necessário para estruturar a empresa com planejamento e gestão.

Para Sabrina, que é também odontologista e pela sua experiência como vice-presidente da Associação Empresarial e Comercial de Teixeira de Freitas, o relacionamento com o Sebrae sempre foi próximo e de muita confiança, portanto seria um critério importante iniciar mais um empreendimento com esse apoio. “O Sebrae foi fundamental para direcionar nossas ações com técnica e planejamento estratégico. Nós e toda a equipe participamos de diversos treinamentos e de uma consultoria contínua para profissionalizar nosso modelo de gestão”, afirma.

Entre as soluções que mais impactaram os resultados está o programa Alimentação Fora do Lar, desenvolvido pelo Sebrae. A consultoria com a Pitaya, parceira da Instituição, acompanha o Texas BBQ e Sushi há seis anos e, em 2026, também passou a atender a Cantina Tarantella.

“Hoje podemos dizer que, sem o apoio do Sebrae, não chegaríamos onde chegamos. Temos duas empresas rentáveis, promissoras e reconhecidas em nossa cidade como negócios de sucesso. O Sebrae é um grande parceiro”, concluíram os empresários.

Para o gerente regional do Sebrae em Teixeira de Freitas, Alex Brito, acompanhar o começo dessa trajetória é motivo de orgulho e reforça a confiança dos empresários no trabalho desenvolvido pela instituição. Segundo ele, no segmento de alimentação, a gestão estratégica é um dos principais pilares para a sustentabilidade dos negócios.

“Um bom planejamento permite ao empreendedor conhecer melhor o mercado, controlar custos, definir o público-alvo, precificar corretamente e se adaptar às mudanças no comportamento do consumidor. Com o apoio especializado do Sebrae, esse processo ganha ainda mais consistência, porque o empresário passa a tomar decisões baseadas em informações, gestão e estratégia, aumentando as chances de crescimento e de longevidade da empresa”, destaca.