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O curso de formação queijista é um dos destaques da programação da E-Agro, maior feira de tecnologia e agronegócio que acontecerá de 16 a 18 de novembro, a partir das 13h, no Centro de Convenções de Salvador. O evento tem a realização do Sistema Faeb/Senar em parceria com o Sebrae.
Com entrada gratuita, a E-Agro contempla uma programação para o público urbano e rural, com a oferta de palestras, capacitações, apresentações musicais, praça de alimentação, arena tecnológica e espaço kids.
O curso formação de queijista será ministrado nos dias 17 e 18, das 7h30 às 12h30, para curiosos, amantes do queijo, vendedores do produto, aqueles que desejam agregar valor à profissão, adquirir conhecimento sobre o tema e até descobrir uma nova profissão. O curso é uma realização da Comer Queijo, Associação dos Queijistas do Brasil.
O queijista é o profissional especialista em queijo e conhece a tradição, as técnicas e as culturas relacionadas ao produto. É ele quem liga o produtor ao consumidor, com intuito de levar valor para ambos, ele também ajuda no desenvolvimento da cadeia do produto. O investimento no curso é de 697,00. A reserva pode ser feita pelo e-mail [email protected], ou falar com Mônica no WhatsApp. (11) 9 7046-0463.
Gastronomia
Dentro do espaço de gastronomia, a feira também trará produtores para a comercialização dos queijos artesanais, como também a apresentação de painel e palestras sobre o tema.
Haverá palestra de Bruno Cabral, fundador da Comer Queijo, no dia 16, das 17h30 às 18h30, sobre o tema “O panorama do queijo artesanal Brasil: Uma retrospectiva do passado, observando o presente e mirando do futuro”.
No dia 17, das 18h30 às 19h30, haverá o painel “Revolução queijeira baiana e a experiência de produtores premiados”, com a participação de João Campos, produtor de queijo, e João Torreão, queijista, com a medição de Juliana Faria. Ainda no dia 17, das 17h30 às 18h30, Bruno Cabral abordará o tema “Queijo e territorialidade”.
Serviço:
O quê: E-Agro
Quando: 16 a 18 de novembro, das 13h às 22h.
Onde: Centro de Convenções, Boca do Rio, Salvador – Ba.
Programação – Curso de formação queijista
7h30 – História e Geografia do Queijo
Com Tiago Dardeau – especialista em queijos artesanais brasileiros, beer sommelier e sócio fundador do 1º clube de assinatura de queijos do país
Com Verlandia Moraes – queijista na Queijeira 504 RN
9h – Matéria Prima do Leite ao Queijo
Com Bruno Cabral – fundador da Associação de Comerciantes de Queijos Artesanais Brasileiros, atualmente mora na Espanha onde comanda a loja La Caseina
10h30 – Harmonização de Queijos e Cervejas
Com Tiago Dardeau – especialista em queijos artesanais brasileiros, beer sommelier e sócio fundador do 1º clube de assinatura de queijos do país
Sábado (18/11)
7h30 – Boas Práticas de Manipulação para Queijistas
Uerisleda Alencar Moreira – doutora em Difusão do Conhecimento e gastrônoma com experiência em História da Alimentação, Panificação e Confeitaria Brasileira
8h30 – Harmonização de Queijos e Cafés
Com Almiriam Reis – sócia proprietária da Pedacinho da Canastra, em Ribeirão Preto-SP
9h30 – Análise Sensorial como Degustar
Com Tiago Pascoal – fundador da Aoqueijo e queijista com experiência em Avaliação Sensorial, Comércio e Logística de Queijos Artesanais
Com Ilana Batista – queijista pela Comer Queijo e fundadora do Comezaina Casa de Queijos, Cursos, Consultoria e Mentoria
11h – Harmonização de Queijos e Vinhos
Com Gabriela Araújo e Renata Magalhães – proprietárias da Cave Queijos, em Salvador, e especialistas em Experiências Sensoriais com Queijos e Vinhos
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