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“Gestão de resultados na panificação e confeitaria” foi o tema da palestra realizada na tarde desta quarta-feira (22), em Santo Antônio de Jesus. O evento faz parte do Inova & Business, iniciativa do Sebrae com ampla programação para empreendedores de diversos nichos de mercado.
A palestra foi ministrada pelo especialista no assunto, Márcio Rodrigues, administrador, pós‐graduado em gestão empresarial, sócio proprietário da rede de padarias Pão da Serra, na Região Metropolitana de Belo Horizonte (MG) e atua como consultor no mercado de panificação, alimentação e confeitaria.
Para o palestrante, os clientes têm que entrar na loja e pensar: “Essa é a minha padaria”. “Atendimento de qualidade é quando você resolve a vida do cliente. Quando você entrega um produto de qualidade, o atendimento realmente vai encantar e marcar o cliente. Dentro desse contexto é o que a gente acredita para a competitividade”, concluiu Rodrigues.
Ainda segundo Rodrigues, mesmo com diversas técnicas e aprimoramento dos empreendedores do setor, a panificação assim como outros nichos, enfrenta desafios. Ele citou, por exemplo, as consequências da guerra da Ucrânia em 2022, que provocaram o aumento do valor da farinha de trigo.
Laís Costa é confeiteira e salgadeira de Gandu, no Baixo Sul Baiano. Para ela, a palestra foi positiva. “O palestrante tratou muito sobre o crescimento do artesanal. Trabalho nessa área que é um diferencial que muitas vezes as delicatessens não apresentam. Outro setor que foi bastante abordado foram os salgados congelados e pão delícia. Ele trouxe comparações sobre os diversos tipos de comércio. Então tudo isso contribui para implantarmos algumas abordagens em nossa atuação”, avaliou.
Presente no evento, o representante do Sindicato Intermunicipal de Panificação e Confeitaria do Estado da Bahia (SIPACEB), João Batista, ressaltou a parceria de longa data com o Sebrae. “Queremos que os empreendedores do ramo de panificação estejam mais presentes conosco, junto ao Sindicato, para que possamos nos fortalecer cada vez mais”, afirmou.
Para a analista do Sebrae em Santo Antônio de Jesus, Karla Pedrosa, o Inova & Business é uma oportunidade ímpar para os empreendedores da panificação e de outros segmentos adquirirem conhecimentos que poderão ser aplicados nas empresas com vistas ao desenvolvimento e aprimoramento do ambiente de negócios.
O Inova & Business agrega atividades que incluem: Exposição e Encontro de Negócios – Programa Agente de Mercado com as últimas tendências em alimentos, tecnologia e agronegócios; reuniões entre indústrias de alimentos da região e compradores da Bahia; oficinas, workshops e palestras inspiradoras sobre empreendedorismo e inovação; Encontro das Indústrias de Alimentos; Encontro da Alimentação Fora do Lar; Cozinha Show: culinária ao vivo e tendências gastronômicas; e Unidade Móvel Panificação.
